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Hidratos de carbono y Diabetes Mellitus

Escrito por Dra. Susana Scarone
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12
Jun
2017

"La nutrición y el ejercicio físico son pilares fundamentales para vivir mejor  y con ello ganar en calidad de vida. Esto es importante dado que  la expectativa de vida se incrementa y cuanto más sepamos sobre la calidad de los alimentos y su importancia en el organismo nos ayuda a vivir mejor. La profesora en Educación Física Viviana Baldovino, directora de Balance nos presenta la importancia de los Hidratos de Carbono, con el enfoque puesto además en el paciente con Diabetes Mellitus junto a su testimonio".  Dra. Susana Scarone

  

Una dieta saludable es aquella que aporta las cantidades adecuadas de macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteínas) y micronutrientes (vitaminas y minerales). Dichas cantidades dependerán de ciertos factores como la edad, actividad física, patologías, etc.

 

Hidratos de Carbono (HC)

ch00Son compuestos energéticos muy importantes en la nutrición humana y los encontramos ampliamente distribuidos en la naturaleza. Constituyen más del 90% de la materia seca de los vegetales, siendo por ello los nutrientes más abundantes sobre la superficie terrestre (aproximadamente el 75% de la materia orgánica total). En los alimentos encontramos tres tipos principales: azúcar, almidón y fibra. Los mismos responden a una composición elemental genérica Cn (H2O)n ó (CH2O)n, que indica la presencia de carbono hidratado.

ch00bLos hidratos de carbono son  nutrientes claves para el buen control metabólico de un paciente diabético, ya que una vez ingeridos se descomponen en forma de glucosa (azúcar en sangre).  Cuanto más refinados sean los alimentos que contienen carbohidratos, más rápido se liberará la glucosa en sangre. En este principio se basa el índice glucémico o glicémico (IG) de los alimentos, que es una escala numérica que indica la capacidad de un alimento para elevar los niveles de glucosa en sangre. Razón por la cual, de los HC mencionados anteriormente, el azúcar es el único que solamente debe ser consumido por un diabético en caso de hipoglucemia (bajo valor de azúcar en sangre) ya que su alto IG genera que la glucemia suba rápidamente. Mientras que el almidón es un HC de liberación prolongada que debe estar presente en las comidas en cantidades variables según la persona que los consuma, combinado con vegetales que aportarán la fibra necesaria para lograr una absorción más lenta de los mismos.

 

 

¿Cómo elegir qué HC consumir y en qué cantidades?

ch01Para esto es necesario en primera instancia consultar con un nutricionista especializado en patologías y así aprender  las respuestas a las siguientes preguntas:

¿Estoy consumiendo todos los nutrientes en las cantidades requeridas por mi organismo?

¿Cuántos gramos o porciones de HC debo consumir por  día?

¿Cómo debo contar dichas cantidades en cada comida?

¿Qué alimentos aportan hidratos de carbono? (ya que éstos son muchos y muy variados pero en algunos casos como la lechuga cruda las cantidades son despreciables, mientras que en otros como la banana las cantidades son mayores).

¿Cuánta insulina aplicar en base a lo qué comí?

   

ch02Un buen conteo de HC permite que los ajustes de insulina para valores prepandiales (antes de las comidas) sean mucho más precisos, contribuyendo así a una mejor calidad de vida.

Si eres diabético, consulta con frecuencia a tu endocrinólogo y evacúa todas tus dudas. Él sabrá cómo ayudarte y con qué otros profesionales trabajar para brindarte un buen tratamiento y las herramientas necesarias para que tú puedas aprender a cuidarte.

 

Instructora en Fitness Viviana Baldovino
Estudiante de la Escuela de Nutrición UDELAR
Diebética  insulino dependiente desde los 4 años.

 

Última actualización el 12 de Junio de 2017

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