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endocrinología | metabolismo | nutrición

Plan de Alimentación

Escrito por Dra. Susana Scarone
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04
Sep
2013

02Estimados lectores,  publicamos un menú,  con el objetivo de que planifiquen con antelación  sus compras en función del mismo. El desayuno y  la merienda  en esta oportunidad no las detallaremos, ya que pueden optar por las presentadas en otras oportunidades.  Como mencionamos, previamente es un plan de alimentación que si bien es muy saludable  deben adaptarlo en caso de  presentar alguna patología como hipertensión, hiperuricemia entre otros. Esperamos que sea de vuestro agrado.

 

 

 

Martes

 

Almuerzo

  • Sopa
  • Ensalada de chauchas, huevo duro, aceitunas y remolachas cocidas.
  • Licuado de agua, una fruta a elección y edulcorante.
  • Café o te

Cena

  • 2 hamburguesas de pollo, a la plancha. (se adjunta receta).
  • Ensalada de berro, lechuga crespa, mantecosa y una clara rallada.
  • 1 bola de helado Light.

 

Hamburguesas de pollo. 2 porciones.

1 taza de carne de pollo picada.

Morrón y media cebolla rallada fina.

Zanahoria rallada fina.

Unir con un huevo.

Condimentar.

 

 

Miércoles

Almuerzo

  • Pescado en escabeche con 2 cucharadas de arroz cocido.
  • Ensalada de pepinos, tomate y lechuga.
  • Ensalada de fruta.


03

 

Pescado en escabeche. 4 porciones

400 gramos de pescado (merluza, atún, pescadilla etc)

1 taza de vinagre

1 cucharadita de pimienta

1 zanahoria

1 cebolla mediana

1 taza de caldo de verdura

Hojas de laurel, sal

Preparación: Cortar el pescado en trozos, hervir en agua con sal y caldo de verdura. En otro recipiente, colocar la zanahoria en tiritas finas, la cebolla en rodajas finas y el resto de los ingredientes.

Hervir hasta que las zanahorias estén cocidas.

En un recipiente profundo colocar el pescado y cubrir con la preparación anterior.

Es aconsejable, prepararlo el  día previo, a consumirlo.

 

Cena

  • Zapallitos rellenos de ricotta.
  • Ensalada mixta.
  • Rodajas de manzana, y cubitos de queso magro.

 

Zapallitos rellenos de ricotta. 4 porciones

4 zapallitos

250  gramos de ricota

1cda de cebolla picada

1 pizca de sal

1 huevo batido

2 cucharadas de queso rallado magro

Preparación: Cocinar a temperatura de hervor durante 5 minutos los zapallitos. Retirar del fuego y cortar a la mitad, quitar la semilla y la pulpa, salar y escurrir boca abajo.

Mezclamos la ricota, la cebolla, la pulpa de los zapallitos, el huevo y la sal.

Rellenarlos y espolvorear con pan rallado.

 

Jueves

Almuerzo

  • Soufflé de espinaca y queso.
  • Puré de zapallo, zanahoria.
  • Yogurt Light, con una cucharada de copos de maíz sin azúcar.


Soufflé de espinaca y queso 5 porciones

1 pote de queso descremado

2 tazas de espinaca cocidas y picadas

1 cebolla rallada

Medio morrón picado

2 cucharadas de leche en polvo descremada

Media cucharadita de polvo de hornear

1 taza de leche descremada fría 

3 huevos

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación: Mezclar en un bol el queso, acelga, cebolla y la leche descremada; unir al preparado anterior y salpimentar según tu gusto. La preparación se vierte en molde untado con rocío vegetal. Hornear 30 minutos en horno moderado.

 

Cena

  • Pastel de carne con ricotta.
  • Ensalada de zanahoria y remolacha rallada, aderezar con aceite y perejil.
  • Tajada de sandía.

Pastel de carne con ricota

Medio kilo de carne picada magra

100 gramos de ricotta

2 huevos

4 cucharadas de queso rallado, magro sin sal.

Sal, pimienta y mostaza

 

 

Viernes

Almuerzo

  • Pechuga a la plancha.
  • Verduras hervidas al vapor.
  • 2 mitades de durazno en almíbar, Light.

Cena

  • Salpicón de ave con  pollo, cubitos de queso ricotta,
  • 1 cucharada de arvejas, aceitunas y
  • lechuga cortada en juliana.

04

  • 1 banana pequeña.

 

Sábado

Almuerzo

  • Cazuela vegetal..
  • Ensalada verde.
  • Manzana al horno.

Cazuela vegetal 4 porciones

2 zanahorias

1 cebolla

200 gramos de apio

12 cucharadas de arvejas

2 tomates

Ajo, sal, pimienta, hierbas aromáticas

2 cucharadas de aceite

Queso magro rallado a discreción.

Preparación: Cocinar las verduras hasta que estén tiernas. Colocarlas en una fuente, agregarle el tomate triturado y queso rallado. Hornear.

 

Cena

  • Colita de cuadril, o carne magra, al horno.
  • Ensalada de palmitos, tomate, lechuga y repollo. Aderezar con una cucharada de mayonesa Light.

 

Domingo

Almuerzo

  • Plato permitido.
  • Ensalada verde.
  • Postrecito Light.

Cena

  • 2 empanadas de carne o de jamón y queso.
  • Verduras al horno, cebolla, berenjenas, morrón rojo, verde y amarillo.
  • 2 mandarinas.

 

Lunes

Almuerzo

  • Sándwich olímpico, relleno de 2 rodajas de carne a elección magra (jamón, colita de cuadril, pollo a atún en lata al natural) lechuga, tomate y pan de salvado, el cual se unta con queso crema Light.
  • 1 manzana.

Cena

  • Pollo al horno, en especial pechuga sin piel, aderezo de aceite, limón mostaza, ajo y perejil.
  • Cebolla, morrón y berenjenas al horno.
  • Melón en cubitos.

 

 

 

 

 

 

Última actualización el 04 de Septiembre de 2013
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